手づくりで！自慢のＭｙ調味料

ＮＨＫテキスト　ＮＨＫまる得マガジン

真藤舞衣子／講師

著作者: 真藤舞衣子／講師

メーカー名/出版社名: ＮＨＫ出版

出版年月: 2022年9月

ISBNコード: 978-4-14-827321-2
(4-14-827321-5)

頁数・縦: ７１Ｐ　２６ｃｍ

分類: 生活／家庭料理／家庭料理

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出版社の商品紹介

出版社からのコメント

ラー油にソースに柚子こしょう。自慢したくなる、本当においしいハンドメイド調味料。　しょうゆやみそ、ソースなどの調味料は、料理の土台。そんな調味料を手づくりしてみませんか。そのまま食べてもおいしく、一度使ったらやみつきに。いつもの料理が変わります。かかる時間の長短はあっても、つくり方自体はいずれも簡単。前半では、つくってすぐに使える調味料を4種類（ラー油、マスタード、ソース、ホットペッパーソース）、後半では時間をかけて完成させる調味料を４種類（柚子こしょう、発酵レモン、豆板?、しょうゆ）をご紹介します。ふだんづかいがしやすくなる使い方のヒント、調味料を生かした料理レシピも満載。フレッシュでおいしく、素材にもこだわることができて安心。つくる量の塩梅も自在。そんな手づくりならではのよさ、新しいおいしさ、つくる楽しさをお届けします！　目次はじめに第1回　食べるラー油第2回　粒マスタード第3回　ウスターソース第4回　生ホットペッパーソース第5回　柚子こしょう第6回　発酵レモン第7回　豆板醤（トーバンジャン）第8回　しょうゆ

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